Quand les températures chutent et que les feuilles tombent, les envies de desserts doux et réconfortants reviennent. Et quoi de mieux que l’association délicate de la poire et de l’amande pour célébrer l’automne en cuisine ? Tendre, juteuse et parfumée, la poire devient magique dès qu’elle rencontre la richesse de l’amande. Voici 15 desserts irrésistibles à découvrir absolument cette saison.
Tarte poires-amandine façon Cyril Lignac
Inspirée d’un grand chef, cette tarte est un classique sans fausse note. Des poires pochées à la vanille posées sur une crème amande légèrement rhumée, dans une pâte sablée dorée.
- 3 poires
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Tarte Bourdaloue revisitée par Michalak
Une version élégante et fondante de la célèbre tarte. Une base sucrée maison, des demi-poires moelleuses et une crème d’amande riche, relevée d’un trait de rhum.
- 130 g de beurre doux froid
- 35 g de poudre d’amande dans la pâte
- 100 g de poudre d’amande dans la crème
- 4 demi-poires au sirop ou pochées
Gâteau au yaourt poires-amandes
Facile et rapide, ce gâteau du quotidien utilise un pot de yaourt comme mesure. Moelleux et parfumé, il séduit petits et grands.
- 2 poires mûres
- 1 pot de yaourt nature
- 1/2 pot de poudre d’amande
- 3 œufs
Feuilleté poires-amandine express
Un dessert rapide pour un résultat croustillant et fondant. Idéal pour un goûter improvisé.
- 1 pâte feuilletée
- 2 poires type Conférence
- 50 g de poudre d’amande
- 1 œuf
Tarte crumble poires-amandes
Ce dessert joue les contrastes : pâte craquante, moelleux fruité, et croustillant dessus. Le crumble intègre aussi de la poudre d’amande pour un goût encore plus intense.
- 3 poires
- 60 g de poudre d’amande dans le crumble
- 40 g de beurre pour la garniture
Gâteau fondant aux poires
Idéal au dessert comme au goûter, ce gâteau marie beurre fondu, vanille et morceaux fondants de poire. Le glaçage citronné en fin de cuisson apporte une touche brillante.
- 3 poires
- 100 g de yaourt
- 80 g de sucre glace pour le glaçage
Tarte frangipane poires et chocolat
Du chocolat noir fondu dans une frangipane, voilà qui change tout. Mariée aux poires, cette tarte devient une gourmandise de haut vol.
- 100 g de chocolat noir
- 3 poires
- 75 g de poudre d’amande
Muffins poires-amandes moelleux
Petits mais pleins de saveurs. Parfaits pour emporter au travail ou pour les enfants à l’école.
- 2 poires
- 1 yaourt nature
- 50 g de poudre d’amande
Riz au lait aux poires caramélisées
Un grand classique transformé en dessert d’automne. Le croquant des amandes contraste avec la douceur crémeuse du riz et les poires dorées au beurre.
- 100 g de riz rond
- 2 poires caramélisées
- 20 g de sucre roux
Crème glacée poire-amande (sans sorbetière)
Une douceur fraîche et onctueuse à base de crème montée et lait concentré sucré. Les poires sont poêlées au beurre pour renforcer les arômes.
- 3 poires bien mûres
- 40 cl de crème liquide
- 40 g d’amandes effilées
Gâteau ultra moelleux poires-amandes
Poudre d’amande et beurre doux s’unissent pour une texture aérienne et dense. Les poires fondent dans la pâte et les amandes sur le dessus croustillent à souhait.
- 150 g de poudre d’amande
- 3 poires
- 50 g d’amandes effilées
Tarte Bourdaloue façon Philippe Etchebest
Une version généreuse, avec sirop de pochage maison, pâte sucrée et crème d’amande fondante. Parfaite pour les amateurs de pâtisserie
- 4 poires Williams
- 150 g de poudre d’amande
- 200 g de farine pour la pâte
Petits crumbles individuels poire-amande
Des portions individuelles qui changent tout : la poire fond dans le plat tandis que le dessus sablé croque sous la cuillère.
- 6 poires
- 100 g d’amande en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
Tartelettes poires et amandes
Simples, raffinées et faciles à décliner. Un fond de pâte brisée, du miel, des amandes… et des poires tendrement rôties au four.
- 100 g d’amandes
- 2 poires
- 3 c. à soupe de miel
Gratin de poires façon amandine
Un dessert fondant et parfumé. La poire se cuit dans une crème d’amande enrichie à la gelée de groseille et une lichette d’eau-de-vie.
- 2 belles poires
- 2 c. à soupe de gelée de groseille
- 100 g de poudre d’amande
À vous de jouer pour un automne ultra-gourmand
Qu’il pleuve ou que les feuilles tombent doucement dehors, ces 15 desserts poire-amande vous donneront envie de rallumer le four encore et encore. À savourer en famille, au goûter ou lors d’un dîner entre amis, ils capturent l’âme de l’automne en chaque bouchée. Lequel allez-vous essayer en premier ?
